Nuevas Catas y comentario sobre la anterior Cata de ron y chocolate

Luis Elías Rodríguez vuelve a invitar esta semana a dos catas en "La Viña del Señor" en el C.C. San Ignacio.

La primera es una cata de jamones el dia martes 26 de febrero a las 7:30 pm. la dirigirá Alfonso Limes y se probarán seis jamones: locales sin hueso y con hueso, serrano, italianos parma y san daniele, e Iberico.

La segunda, debido al interes despertado por los rones venezolanos, ahora se elevará un poco el nivel, y se probarán, de la mano de Vladimir Viloria, rones de antologia que son de producción limitada, y dificiles de conseguir en el mercado. el dia miercoles 27 de febrero a las 7:30 pm, se catarán:

• Diplomatico Reserva Exclusiva
• Santa Teresa Bicentenario Produccion Limitada
• Cacique Millenium
• Real carupano Solera Centenaria.
• Incluiremos cata a ciegas de un Ron de reserva familiar privada

Igualmente se realizará la sesión de maridaje con chocolates elaborados por el maestro Sander Koenen.

El cupo está limitado a 30 personas.Para mayor informacion, pueden contactar a Luis Elías a traves de los telefonos (0212) 262.17.47, o (0412) 262.17.47

Ahora paso a contarles sobre la primera cata de rones, donde Vladimir hizo una reseña histórica de la caña de azúcar en Venezuela que entra por Margarita, luego pasa a Sucre, y de allí en orden de importancia a Aragua y Lara. La diferencia entre los rones del Caribe elaborados con jugo de caña y los rones venezolanos elaborados exclusivamente con melaza. La legislación venezolana que a diferencia de otros países prohibe llamarse ron a menos que el alcohol tenga dos años mínimo en barricas de roble.

Los rones fueron catados por orden de añejamiento:

• Pampero Aniversario
• Cacique 500, Gran reserva
• Real Carúpano Reserva Oro
• Ocumare Amazonas Golden Reserve
• Santa Teresa 1796, Ron Antiguo de Solera
• Diplomático Gran Reserva

Luego se realizó un maridaje con los bombones y tabletas que trajo Sander Koenen

• 60% Delta Amacuro (Cacao no comercial)
• Bombón de Pimienta (Chocolate El Rey Carenero Superior con licor de cacao en el relleno y pimienta)
• Concha de Naranja
• Toffee (Clásico)
• Stick Salado
• 70% Península de Paria
• Sarrapia
• Trufa Café
• Trufa Canela

Es una experiencia que muchos tratarán de extender con la nueva cata. Definitivamente imperdible.

Manos Benditas

Cosmelina Sucre

En una escapada de principio de año hacia la península de Paria, tuve la oportunidad de parar en Río Caribe, dónde conocí a la Sra. Cosmelina Sucre. Cosmelina es la cocinera que trabajó con Tamara Rodríguez, en Pariana Café.

Ella ahora es la patrona del restaurant "Manos Benditas", que no puede tener el nombre mejor puesto, ya que la comida que sale de esa humilde cocina, está hecha por las manos benditas de Cosmelina.

Les cuento que el restaurant funciona donde antes existía la "Escuela Caribe" de un sr. alemán que hacía labor social enseñando a los niños de bajos recursos de la zona. Dicho sr. se marchó y le dejó la casa a la Sra. Cosmelina, con la condición de que se mantuviera un salón para enseñar computación a los niños de la zona. Esta condición se está cumpliendo cabalmente. Cosmelina promovió una cooperativa (Manos Benditas) donde están entre otros sus hijas, el chofer y la sra. de mantenimiento de la antigua escuela. El restaurante funciona de 9:00 a.m. a 9:00 p.m. cuenta con 32 puestos y la excelente atención de Yoli, quién fue el preámbulo de la atención cabal que se recibe en toda la zona de Paria.

Yoli

Negro en Camisa

Hay que tomar en cuenta que dentro del menú que ofrecen hay en este momento limitaciones por la escasez de productos, por ejemplo el negro en camisa esta hecho con leche condensada al igual que los teteros de los niños de la zona, tampoco se consigue harina pan y el colmo hay deficit de cacao.

Entre los platos que ofrecen están huevos revueltos con chorizo riocaribero, tortilla de cazón, pabellón criollo y margariteño, cataco, acras, y tanto la pechuga, como los calamares y los camarones en cinco versiones posibles (Ajillo, Curry, Jengibre, Cacao y a la plancha), eso si hay cacao...

¡Vale la pena el viaje!