Dirigido
a todas aquellas personas que deseen incursionar en el mundo de la
panadería: Emprendedores, cocineros, pasteleros, y en general a todos
aquellos amantes del buen pan.
Método directo:
Pan canilla
Pan Baguette
Pan de ssndwich
Pan dulce de anís
Pan canilla
Pan Baguette
Pan de ssndwich
Pan dulce de anís
Masa madre francesa:
Pan integral
Pan campesino
Trenza de leche
Pan de cebollas
Pan integral
Pan campesino
Trenza de leche
Pan de cebollas
Como
es un nivel básico se trabaja con la teoría fundamental de formulación
panadera, procesos para elaboración de un pan. Teoría elemental de la
fermentación. Y cada pan muestra un tema o tópico en lo específico.
Por ejemplo, se trabaja método directo con 4 panes y se introduce el concepto de masa madre con la más sencilla que es la masa madre francesa en los 4 panes restantes.
En
los panes de método directo se trabajan panes de producción rápida y de
fermentaciones largas así como diferentes formas de moldeado y horneado
de panes dulces, en moldes y horneado de barras.
En
los panes con masa madre francesa se interviene una de las masas, se
modifica la formulación al agregar una o varias harinas a la harina
panadera para hacer panes más saludables y se elabora una masa que puede
ser utilizada tanto para preparaciones dulces como saladas.
En
el turno del pan campesino se pone en práctica todo el conocimiento
adquirido hasta ese momento porque es un pan que requiere de
conocimiento, técnica, destreza, cuidado para lograr un buen pan. Por
eso se deja como última preparación del módulo.
En
este primer módulo se abordan panes que puedes conseguir normalmente en
las panaderías. Se tocan aspectos relacionados con el horneado no muy
profundos. Es un modulo para despertar la curiosidad e iniciar las
prácticas sin que sea frustrante. Normalmente la gente arranca sin mucha
guía y se encuentra con problemas que le desencantan y terminan por
desistir.
¡Al hacer este taller se enamorarán de la panadería.!
Fecha Sábado 25 de marzo de 2 p.m. a 7 p.m. y domingo 26 de marzo de 9 a.m. a 5 p.m.
Como siempre nosotros suministramos toda la materia prima.
Inversión BF 80000. Los cupos son límitados
Nos pueden contactar por los teléfonos 04122206856 / 02812873263 o por los email chefplumrose@gmail.com / espaciogastronomico@gmail.com
