jueves, 22 de noviembre de 2007

Jean-Luc Rabanel


Jean -Luc Rabanel, desde su cocina del "L´Atelier de Jean-Luc Rabanel", ubicado en la ciudad de Arles al sureste de Francia, ha sido declarado cocinero del año 2008 por la prestigiosa guía gastronómica Gault-Millau con una nota de 17/20.

Esta es su filosofía:

  • La creación: estamos allí por reinventar cada mañana nuevos gestos, nuevas técnicas basadas en conocimientos técnicos ancestrales.

  • El jardín: las verduras son los reyes de la mesa y ofrecen una paleta infinita de texturas, colores, sabores... y en consecuencia de creaciones.

  • El ritmo: la comida no es una consecuencia de platos secuenciados sino una armonía de sabores y emociones destilados con ritmo y tempo.

  • La emoción: ¡todos nuestros esfuerzos tienden a un único objetivo... hacer nacer en nuestros huéspedes una emoción!

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