domingo, 25 de septiembre de 2016

Programa Profesional de Panadería Nivel Básico (N1)



Dirigido a todas aquellas personas que deseen incursionar en el mundo de la panadería:  Emprendedores, cocineros, pasteleros, y en general a todos aquellos amantes del buen pan.

Método directo:
Pan canilla
Pan Baguette
Pan de ssndwich
Pan dulce de anís

Masa madre francesa:
Pan integral
Pan campesino
Trenza de leche
Pan de cebollas

Como es un nivel básico se trabaja con la teoría fundamental de formulación panadera,  procesos para elaboración de un pan. Teoría elemental de la fermentación. Y cada pan muestra un tema o tópico en lo específico.

Por ejemplo, se trabaja método directo con 4 panes y se introduce el concepto de masa madre con la más sencilla que es la masa madre francesa en los 4 panes restantes.

En los panes de método directo se trabajan panes de producción rápida y de fermentaciones largas así como diferentes formas de moldeado y horneado de panes dulces, en moldes y horneado de barras.

En los panes con masa madre francesa se interviene una de las masas, se modifica la formulación al agregar una o varias harinas a la harina panadera para hacer panes más saludables y se elabora una masa que puede ser utilizada tanto para preparaciones dulces como saladas.

En el turno del pan campesino se pone en práctica todo el conocimiento adquirido hasta ese momento porque es un pan que requiere de conocimiento, técnica,  destreza,  cuidado para lograr un buen pan. Por eso se deja como última preparación del módulo.

En este primer módulo se abordan panes que puedes conseguir normalmente en las panaderías. Se tocan aspectos relacionados con el horneado no muy profundos. Es un modulo para despertar la curiosidad e iniciar las prácticas sin que sea frustrante. Normalmente la gente arranca sin mucha guía y se encuentra con problemas que le desencantan y terminan por desistir.

¡Al hacer este taller se enamorarán de la panadería.!

Fecha Sábado 01 de octubre de 2 p.m. a 7 p.m.  y domingo 02 de octubre de 9 a.m. a 5 p.m.

Como siempre nosotros suministramos toda la materia prima.

Inversión BF 40000. Los cupos son límitados

Nos pueden contactar por los teléfonos 04122206856 / 02812873263 o por los email chefplumrose@gmail.com / espaciogastronomico@gmail.com 

lunes, 19 de septiembre de 2016

Pan de Jamòn y Cachitos

Según la investigación efectuada por Miro Popic, el primer pan de jamón fue elaborado en diciembre de 1905 en la panadería que perteneció a Gustavo Ramella, ubicada en Caracas entre las esquinas de Gradilla a Solís. El año siguiente lo hacían en la esquina de Sociedad donde estaba ubicada la panadería de Montaubán y un año después en la panadería de Banchs, en la esquina de Solís. Al principio se elaboraba con levadura de cerveza, hasta que en el año 1938 se introdujo en Venezuela la levadura de pasta que trajo la compañía Standard Brandt. En el año 1940, el pan de jamón comenzó a ser preparado con jamón cortado para tal fin y no con los restos del jamón que se iba a planchar y se convirtió poco a poco en un componente obligatorio de la cena navideña en todo el país.





En este taller que realizaremos con el Maestro Panadero Julio César Díaz como facilitador, haremos el pan de jamón Tradicional. Nada de inventos. Masa dulzona con aroma a papelón, jamón ahumado, tocineta, uvas pasas y aceitunas rellenas.

Entre todos los participantes elaboran una única masa y cada uno, a partir de una porción de la masa hecha, elabora un pan de jamón, sellado con la manera ideal para que al cortarlo en rebanadas cada una de ellas quede con todos los ingredientes. Se lo lleva para compartir con su familia o amigos.
Nada de clases magistrales donde usted sólo ve. En nuestros cursos todos "meten las manos en la masa". Nuestro método es aprender haciendo.

Como ñapa aprenderemos a hacer cachitos, esos panes rellenos tan deliciosos que son algo que nos identifica a los venezolanos y que extrañamos tanto cuando estamos fuera del país.

Aprenda a hacer el Pan de Jamón y disfrútelo esta navidad hecho por usted mismo.

Fecha Sábado 24 de septiembre de 02 a 07 p.m. Inversión BF 30000

La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
Los cupos son limitados

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Primer Nivel del Curso de Formación de Cocineros Profesionales. Última cohorte del año 2016

Si eres un apasionado por la cocina y deseas hacer de ella tu vida...Si sólo te gusta y quieres mejorar tus técnicas para ser más eficaz y más eficiente con tu tiempo y con el manejo de los ingredientes. Entonces puedes incursionar en este curso de Formación de Cocineros Profesionales donde te sumergirás en este mundo fascinante de la mano de Freddy Muñoz Aguiar, primer venezolano certificado como "Certified Instructor Chef" por la Academia Culinaria de Las Américas y el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales. Allí haremos énfasis en técnicas universales de corte y cocción, puesto que las técnicas culinarias no son de una cocina regional específica. Se incluirá el tema de ServSafe para el manejo correcto de los alimentos desde el punto de vista de higiene y manipulación, higiene postural, acompañado de unas ricas recetas para que ponga en práctica las técnicas aprendidas







El programa que desarrollaremos en este primer nivel es el siguiente:



  • Serv Safe revisión de video y discusión, de forma que todos hablemos el mismo idioma en la cocina y nos olvidemos de lo que hasta ahora hemos creído que esta bien y no sea así.
  • Posición correcta para pararse en el trabajo, cómo agarrar el cuchillo, posición de las manos para hacer los cortes correctamente la chaira y su función. Cortes clásicos en vegetales: Juliana, Brunoise, Chiffonade, Emince, Concasse. Tomate confitado, puré de ajo confitado y acelga en chiffonade al ajillo.
  • Despresado correcto de pollo,  deshuesado de muslo y antemuslo. Pechuga sorpresa gratinada.
  •  Ensalada de pollo tipo "reina pepeada" Mayonesa, saborizarla, puré de manera correcta. Ensamblaje de Causa Limeña
  • Cocción de Ballotine en Baño María. Gratén de Vegetales.
  • Guiso de pollo, masa quebrada, vinagreta para ensalada, mantequilla saborizada. Ensamblaje de Polvorosa de Pollo.
  • Elaboración de caldo y luego dos tipos de crema, apio y "restos de vegetales" que es cómo aprovechar los trozos de vegetales que nos sobran en la nevera.
  • Identificación de la frescura de un pescado. Limpieza. Fileteado, sin piel y con piel para cocción unilateral. Elaboración de Cebiche y de puré de batata saborizado (Imitación de castaña)
  • Filet de Pargo en salsa de coco y curry. Arroz a la Inglesa.
  • Elaboración de salsa para pastas: pesto, bologna. Salsa cruda para pizza. Masa para pizza. Montaje.
  • Hamburguesa Gourmet con cebolla caramelizada, champiñones (limpieza y salteado), Salsa Cocktail
  • Masa multifuncional para empanaditas, pastelitos y tequeños. Elaboración de Tequeños

  •                                                                                                                                                                    


    Debe traer: Delantal con peto, gorra, zapatos cerrados, pantalón tipo mono, envase plástico con tapa, cuchillo chef, cuchillo puntilla, chaira y pelador de vegetales.
    Inversión: BF 75000.

    Nosotros suministramos la materia prima para la elaboración de los platos. 

    Cada estudiante tiene su estación individual de trabajo

    Máximo 12 cupos

    Fecha de inicio el 19 de septiembre de 2016. 
    Finaliza 13 de octubre


    Horario lunes, martes y jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.

    Mayor información por los teléfonos 0281-2873263 / 0412-2206756
    e-mail: chefplumrose@gmail.com
     


    lunes, 12 de septiembre de 2016

    Taller Introductorio de Barismo







    Breve historia del café.



    Las 5 "eMes" para lograr un buen café: Máquina, Molino, Mezcla, Mano, Mantenimiento.

    Espresso, parámetros técnicos, extracción, degustación. Variaciones en la extracción y cómo afecta el resultado de la bebida. Extracción de Espresso, Ristretto, Lungo, Americano, Doppio Espresso, Doppio Ristretto.

    Práctica de Espressos

    Manejo de lácteos, técnica de vaporización.

    Elaboración de Cappuccinos.

    Mantenimiento básico de la Estación de Café.


      La idea de este taller es tener un acercamiento al fascinante mundo del barismo. Empezar a conocer el arte y la ciencia detrás de un buen café. Reconocer al barista como un profesional que opera una máquina de café espresso.


      Dispondremos de una máquina de café espresso profesional para realizar prácticas. Para eso contaremos con todo el café, leche y otros elementos que sean necesarios para su preparación.

      El instructor será Julio César Díaz, Barista a nivel de Barista Skills (Intermediate) de la SCAE.

      Entregaremos Certificado de Asistencia y material de apoyo electrónico.

      Sábado 17 de septiembre de 2 a 7 p.m. Inversión BF 30000.

      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados


      miércoles, 10 de agosto de 2016

      Curso Vacacional de Cocina para Adolescentes



      Estimados amigos repetiremos el primer nivel del curso vacacional de cocina iniciando el 15 de agosto y finalizando el 26 de agosto.
      El segundo nivel lo haremos del 29 de agosto al 09 de septiembre


      lunes, 18 de julio de 2016

      Recordatorio de Cursos de Café Julio 2016

      Taller de Apreciación del Café Hecho en Casa

      http://4.bp.blogspot.com/-ZY-ft54SI9A/VZrNn51lziI/AAAAAAAAV8s/pU2M7M2i6pA/s1600/Caf%25C3%25A9%2Bsin%2Bm%25C3%25A1quina.jpg

      En tu casa, con los equipos que tienes puedes hacer un café con la calidad de un profesional.
      Tienes una moka italiana (greca), una prensa francesa,  un ibrik o la humilde manga de Guayoyo.
      Ven y participa en este taller donde aprenderemos sobre la granulometría que se requiere para cada tipo: Prensa Francesa, Moka Italiana (Greca) Café Turco y Guayoyo.
      Conoce la temperatura, tiempos y procedimientos para obtener lo mejor de cada método de extracción.
      Iniciaremos con una degustacion de un café en prensa francesa, siguiendo con un café en moka italiana y finalizaremos con elaboración de café turco y guayoyo.
      Ven con nosotros a disfrutar de un café en casa, sin máquina.
      La inversión es de BF 16000. Como siempre nosotros colocamos toda la materia prima.
      Sábado 23 de julio de 2 a 7 p.m.
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados.
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      Curso Introductorio de Barismo




      Breve historia del café.

      • Las 5 "eMes" para lograr un buen café: Máquina, Molino, Mezcla, Mano, Mantenimiento.
      • Espreso, parámetros técnicos, extracción, degustación. Variaciones en la extracción y cómo afecta el resultado de la bebida. Extracción de Espresso, Ristretto, Lungo, Americano, Doppio Espresso, Doppio Ristretto.
      • Práctica de Espressos
      • Manejo de lácteos, técnica de vaporización.
      • Elaboración de Cappuccinos.
      • Mantenimiento básico de la Estación de Café.

      La idea de este taller es tener un acercamiento al fascinante mundo del barismo. Empezar a conocer el arte y la ciencia detrás de un buen café. Reconocer al barista como un profesional que opera una máquina de café espresso.
      Dispondremos de una máquina de café espresso profesional para realizar practicas. Para eso contaremos con todo el café, leche y otros elementos que sean necesarios para su preparación.
      El instructor será Julio César Díaz, Barista a nivel de Barista Skills (Intermediate) de la SCAE.

      Entregaremos Certificado de Asistencia y material de apoyo electrónico.
      Domingo 24 de julio de 9 a.m. a 2 p.m. Inversión BF 26000.
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados

      miércoles, 13 de julio de 2016

      Recordatorio del Curso de Panadería Nivel III

      Curso de Panadería Nivel III

      Continúa tu formación con técnicas avanzadas de panadería, durante los días sábado 17 y domingo 17 de julio. En esta oportunidad trabajaremos con masa madre natural líquida, métodos de cocción especiales, fermentación y maduración retardada y continuamos con el agregado de ingredientes a la masa de manera más compleja. En esta oportunidad para demostrarlos métodos y técnicas elaboraremos:
      Día sábado de 2 a 7p.m.
      Masa de Siciliano, Masa de Camaleón, Masa de Bagel, Káiser, Rollos de Canela, preparación de masas madre y cereales para el segundo día
      Día domingo de 9 a.m. a 6 p.m.
      Pan de pasas y nueces, pan multicereal, pan de coco. Cocción de Siciliano, Camaleón y Bagel

      La inversión para este nivel es de BF 36000

      viernes, 10 de junio de 2016

      Talleres para los meses de Julio y agosto 2016 en Espacio Gastronómico, Escuela y Club de Cocina: Bartender, Vacacionales, Café sin Máquina, Barismo, Ensaladas y Aderezos, Vegana, Pan de Jamón, Panadería nivel I, Panadería Deli, Panes para Fiesta

      Estimados amigos, durante los meses de julio y agosto estaremos ofreciendo los siguientes talleres:

      Taller Básico de Bartender
      La ABV bartenders de Venezuela de la mano con Espacio Gastronómico, Escuela y Club de Cocina (Lechería)  promoviendo el desarrollo turistico del estado, el crecimiento profesional, la atención y buen servicio al cliente, invita a sus distinguidos miembros y al público en general a realizar el "Curso básico de Bartender"

      Esta capacitación de 20 horas académicas, esta dirigida a quienes se quieren iniciar con una excelente base en el interesante mundo del bar y los destilados y aún si ya tienes tiempo trabajando detrás de la barra; te brindamos una ventana de herramientas para tu crecimiento profesional como bartender, este curso "básico" es el inicio de una serie de capacitaciones profesionales en el mundo del bar, la Coctelería y la Mixología.

      Conocerás los utensilios básicos en un bar y su función, hablaremos de la cristalería y su importancia, servicio y atención al cliente, técnicas de ventas, el consumo responsable del alcohol, métodos de obtención y clasificación, la época de la prohibición y sus contribuciones a la Coctelería.

      Realizaremos catas de destilados, cerveza artesanal, conoceremos maás sobre los rones de Venezuela y su D.O.C  para entonces definir el coctel, su estructura, clasificación, armonía y técnicas de preparación.

      Aprenderás a usar de manera correcta la coctelera y el vaso mezclador, la estandarización a través de las medidas exactas, saber cuales son las nuevas tendencias en la coctelería. Realizaremos una cata sensorial de droplets by Javier De Las Muelas, uno de los productos que esta marcando tendencia en la coctelería mundial.

      Para entonces pasar a la barra y preparar cocteles de fama y reconocimiento internacional, estandarizados por International Bartender Association (IBA) como parte práctica de la prueba final.

      La capacitación será dictada por Alberto Ríos @albertojrios delegado de la ABV bartenders de Venezuela región oriente, bartender profesional certificado por la IBA, con mas de seis años de experiencia en el mundo de la Cocteleria.

      Certificado avalado por la ABV Bartenders de Venezuela, única escuela a nivel nacional, subscrita a la International bartenders association (IBA) consultar:  http://iba-world.com/iba-council/venezuela/

      www.asociacionbartender.com 

      Solo para 12 personas
      Fecha: Sábado 9 y domingo 10 de julio.
      Horario: 9:00 am a 12:00 pm de 1:00 pm a 5:00 pm.

      Inversión BF 30000

      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados
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      Plan Vacacional


      Para aquellos jóvenes que sienten atracción por la cocina, para aquellos que se les quema el agua y necesitan aprender a defenderse, los que se graduaron de bachiller y se mudan de casa a estudiar en otra zona 

      El nivel I será del 01 al 12 de agosto de 8:30 a 11:30

      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com

      Los cupos son limitados
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      Taller de Apreciación del Café Hecho en Casa

      http://4.bp.blogspot.com/-ZY-ft54SI9A/VZrNn51lziI/AAAAAAAAV8s/pU2M7M2i6pA/s1600/Caf%25C3%25A9%2Bsin%2Bm%25C3%25A1quina.jpg


      En tu casa, con los equipos que tienes puedes hacer un café con la calidad de un profesional.
      Tienes una moka italiana (greca), una prensa francesa,  un ibrik o la humilde manga de Guayoyo.
      Ven y participa en este taller donde aprenderemos sobre la granulometría que se requiere para cada tipo: Prensa Francesa, Moka Italiana (Greca) Café Turco y Guayoyo.
      Conoce la temperatura, tiempos y procedimientos para obtener lo mejor de cada método de extracción.
      Iniciaremos con una degustacion de un café en prensa francesa, siguiendo con un café en moka italiana y finalizaremos con elaboración de café turco y guayoyo.
      Ven con nosotros a disfrutar de un café en casa, sin máquina.
      La inversión es de BF 16000. Como siempre nosotros colocamos toda la materia prima.
      Sábado 23 de julio de 2 a 7 p.m.
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados.
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      Curso Introductorio de Barismo





      Breve historia del café.

      • Las 5 "eMes" para lograr un buen café: Máquina, Molino, Mezcla, Mano, Mantenimiento.
      • Espreso, parámetros técnicos, extracción, degustación. Variaciones en la extracción y cómo afecta el resultado de la bebida. Extracción de Espresso, Ristretto, Lungo, Americano, Doppio Espresso, Doppio Ristretto.
      • Práctica de Espressos
      • Manejo de lácteos, técnica de vaporización.
      • Elaboración de Cappuccinos.
      • Mantenimiento básico de la Estación de Café.

      La idea de este taller es tener un acercamiento al fascinante mundo del barismo. Empezar a conocer el arte y la ciencia detrás de un buen café. Reconocer al barista como un profesional que opera una máquina de café espresso.
      Dispondremos de una máquina de café espresso profesional para realizar practicas. Para eso contaremos con todo el café, leche y otros elementos que sean necesarios para su preparación.
      El instructor será Julio César Díaz, Barista a nivel de Barista Skills (Intermediate) de la SCAE.

      Entregaremos Certificado de Asistencia y material de apoyo electrónico.
      Domingo 24 de julio de 9 a.m. a 2 p.m. Inversión BF 26000.
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados
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      Cocina Vegana / Ensaladas y aderezos







       Con el retorno al país de la Chef  Mariana Millán tendremos dos talleres consecutivos, el Sábado 30 de 2 a 5 p.m.  con Cocina Vegana en donde se realizarán los siguientes platos:



      Ceviche de caraotas negras.
      Lasaña de calabacín.
      Wraps de papel de arroz.
      Wraps de lechuga.
      Cebollas y zanahorias asadas al limon.
      Plátano asado relleno de granos y pico de gallo de mango.


      y  el Domingo 31 de julio de 9 a.m. a 2 p.m. con Ensaladas y aderezos donde se realizarán los siguientes platos:

      Quinua tropical.
      Ensalada de patilla y aguacate.
      Ensalada oriental.
      Ensalada de trigo inspiración  marroquí.
      Crudivegana de brócoli y coliflor.
      Ensalada de frutas aromáticas.
      Pimentones con naranja.


      Inversión por taller BF 30000 
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados


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      Pan de Jamón y Cachitos





      Tradicional. Nada de inventos. Masa dulzona con aroma a papelón, jamón ahumado, tocineta, uvas pasas y aceitunas rellenas.
      Entre todos los participantes elaboran una única masa y cada uno, a partir de una porción de la masa hecha, elabora un pan de jamón y se lo lleva para compartir con su familia o amigos.
      Nada de clases magistrales donde usted sólo ve. En nuestros cursos todos "meten las manos en la masa". Nuestro método es aprender haciendo
      Como ñapa aprenderemos a hacer cachitos.
      Fecha Sábado 06 de 02 a 07 p.m. ó Domingo 07  de agosto de 9 a.m. a 2 p.m. Inversión BF 24000.
      Sábado 27  de  02 a 07 p.m. ó Domingo 28 de agosto de 9 a.m. a 2 p.m.  Inversión BF 30000
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados
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      Panadería I

      El sábado 13 y domingo 14 de agosto (sábado de 2 a 7 p.m. y domingo de 9 a.m. a 6 p.m.) estaremos realizando en Espacio Gastronómico,  el primer nivel de panadería.
      Se harán ocho tipos diferentes de panes: Canilla, Baguette, Sandwich, Integral, Trenza de Leche, Dulce de Anís, Cebolla, Campesino.
      La inversión es de BF 36000. Nosotros colocamos toda la materia prima y los participantes se llevan: el conocimiento, una guía de panificación electrónica, las recetas correspondientes a este nivel y los panes que elaboran.
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados.
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      Panadería Deli






      El día Sábado 20 de agosto de 9 a.m. a 5 p.m. tendremos nuestro taller de panadería deli, donde realizaremos las preparaciones de panes Deli: Plain,
      Orégano,
      Parmesano,
      Integral,
      con rellenos típicos de:
      Pasta de Atún,
      Pollo Teriyaki,
      Jamón y Queso 
      Pastrami.
      Salsas típicas:
      Alemana,
      Tártara,
      Mostaza Dulce,
      Freddy



      La inversión es de BF 36000. Nosotros colocamos toda la materia prima y los participantes se llevan las recetas en formato electrónico y los sandwiches deli que elaboren (4).

      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756

      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados.
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      Panes para Fiestas 






      El Domingo 21 de agosto estaremos realizando el taller de panes para fiestas para que usted mismo resuelva:


      Hamburguesa,
      Perros Calientes
      Banquete y
      como un adicional, los recordados pancitos chinos


      La inversión es de BF 20000. Nosotros colocamos toda la materia prima y los participantes se llevan las recetas en formato electrónico y los panes que elaboren, para arrancar con su fiesta.


      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756

      espaciogastronomico@gmail.com ó chefplumrose@gmail.com
      Los cupos son limitados.

      Taller de café sin máquina

      En tu casa, con los equipos que tienes puedes hacer un café con la calidad de un profesional.

      Tienes una moka italiana (greca), una prensa francesa,  un ibrik o la humilde manga de Guayoyo.

      Ven y participa en este taller donde aprenderemos sobre la granulometría que se requiere para cada tipo: Prensa Francesa, Moka Italiana (Greca) Café Turco y Guayoyo.
      Conoce la temperatura, tiempos y procedimientos para obtener lo mejor de cada método de extracción.

      Iniciaremos con una degustacion de un café en prensa francesa, siguiendo con un café en moka italiana y finalizaremos con elaboración de café turco y guayoyo.

      Ven con nosotros a disfrutar de un café en casa, sin máquina.
      http://4.bp.blogspot.com/-ZY-ft54SI9A/VZrNn51lziI/AAAAAAAAV8s/pU2M7M2i6pA/s1600/Caf%25C3%25A9%2Bsin%2Bm%25C3%25A1quina.jpg 

      Fecha sábado 23 de julio de 2 a 7 p.m. Inversión 16000 bf. Cupos limitados

      lunes, 30 de mayo de 2016

      Curso de Panadería Nivel I y Nivel III


      El próximo sábado 04 y domingo 05 de junio (sábado de 2 a 7 p.m. y domingo de 9 a.m. a 6 p.m.) estaremos realizando en Espacio Gastronómico,  el primer nivel de panadería.
      Se harán ocho tipos diferentes de panes: Canilla, Baguette, Sandwich, Integral, Trenza de Leche, Dulce de Anís, Cebolla, Campesino.
      La inversión es de BF 30000. Nosotros colocamos toda la materia prima y los participantes se llevan: el conocimiento, una guía de panificación electrónica, las recetas correspondientes a este nivel y los panes que elaboran.
      La información para inscripciones es por el 0281-2873263 ó por el 0412-2206756
      Los cupos son limitados.
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      Curso de Panadería Nivel III

      Continúa tu formación con técnicas avanzadas de panadería, durante los días sábado 02 y domingo 03 de julio. En esta oportunidad trabajaremos con masa madre natural líquida, métodos de cocción especiales, fermentación y maduración retardada y continuamos con el agregado de ingredientes a la masa de manera más compleja. En esta oportunidad para demostrarlos métodos y técnicas elaboraremos:
      Día sábado de 2 a 7p.m.
      Masa de Siciliano, Masa de Camaleón, Masa de Bagel, Káiser, Rollos de Canela, preparación de masas madre y cereales para el segundo día
      Día domingo de 9 a.m. a 6 p.m.
      Pan de pasas y nueces, pan multicereal, pan de coco. Cocción de Siciliano, Camaleón y Bagel.

      Para la realización de este nivel es requisito haber realizado los niveles I y II

      La inversión para este nivel es de BF 30000 pagaderos hasta el 20 de junio, luego de esa fecha se hará un ajuste por incremento de materia prima.