II Edición "Sólo los mejores" 22 y 23 de mayo

II EDICIÓN “SOLO LOS MEJORES”Por segundo año consecutivo se llevará a cabo en el salón Naiguatá del Hotel Tamanaco Intercontinental de la ciudad de Caracas, la II Muestra Internacional de Vinos Premium, “Solo los Mejores”, con el aval y la experiencia de “El Vino Toma Caracas”, que por cinco ediciones consecutivas ha sido una exitosa reunión de los expertos y aficionados en el tema.

Esta muestra esta cuidada y conducida por el periodista especializado en el tema Vladimir Viloria y se concibe como “un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela.

El objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.”La exposición prevé la presencia de todos los distribuidores que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Australia, Chile, Venezuela, España, Francia y Portugal, en el mercado nacional.
 Contempla la exposición para su degustación de champañas, cavas, oportos, y la mayoría de las principales Denominaciones de Origen tales como Toro, La Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Penedès, Toscana, Barolo, Barbaresco, Duoro, Dao, Alentejo, Burdeos, Borgoña, Ródano.

El recorrido por las diferentes mesas se hace copa en mano. La idea de este paseo para el paladar, como su nombre sugiere sólo participan los mejores caldos de cada casa. Habrán novedades y también nuevas cosechas de vinos ya conocidos.De 04:00 p.m hasta las 11:00 p.m, el público tendrá acceso al evento, previa cancelación en taquilla para degustaciones a un costo de Bs.F 160 que incluye una fina copa de obsequio. Para mayor información llamar a los tlfs. 0416-6307105 0212-9777721

Curso de Tempurizado

Este sábado tuvimos la oportunidad de dictar en nuestra sede un curso de tempurizado.

Allí tienen fotos de lo realizado por los alumnos.

Jornadas de afiliación y carnetización

La Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela, anuncia que realizará una jornada de inscripción y carnetización el día martes 28 de abril entre 2:00 p.m. y 5:00 p.m. en su sede de Caracas, ubicada en la Av. Ppal de Maripérez en la escuela de cocina "La Casserole du Chef "

Tercer Curso Básico de Sushi

El tercer grupo de Sushi

Participantes en el curso de inciación al Sushi

Instructor Sushi Chef Edwar Lara

Curso de Sushi para público en general

Fotos de algunos alumnos que participaron en el último curso de iniciación al sushi que dictamos el sábado pasado en Espacio Gastronómico.
El próximo sábado repetiremos el curso, hay sólo 12 cupos.

Festival de Pasta Italiana, Italia cocina y le canta a Vargas

I Foro de tendencias gastronómicas y la crisis

Miércoles en Maracaibo

El día miércoles tuvimos dos invitados Massimo Anacleiro, quien es director de mercadeo del Grupo Da Vinci. Nos comentó sobre los origenes y los planes de expansión del grupo, los proyectos de franquicia, la venta de Antica y la situación actual de Stravagante.

Alejandra fue a comer con su familia en Da Vinci el día viernes y la experiencia fue excelente.

Massimo Anacleiro

También tuvimos a nuestro buen amigo Víctor Moreno Duque, quien nos contó otro poco de su experiencia en Madrid Fusión y la preparación para el evento del próximo año

Víctor Moreno Duque

En la tarde tuvimos una serie de actividades que incluyeron a Tamara Rodríguez con una presentación de platos parianos donde se destacó un Calalú.

Tamara Rodríguez

La vedette de la jornada fue sin duda Nelson Méndez con su conferencia-degustación sobre Cocina Amazonense, donde probamos Araña Mona, Bachacos, Hormiga Limón, entre otras cosas.

Chef Nelson Méndez


Tortelones de Manaca rellenos con Temblador de río

Bachacos y Hormigas Limón

Scarlet Garrido y Daniela Sulbarán en plena de gustación de Bachacos

Araña Mona

Chupetas de Araña Mona

Joicie Castillo probando una chupetica

Al finalizar la degustación que nos ofreció Nelson Méndez, se realizó la primera parte del concurso de cocina de la que fui jurado y en donde quedó finalista el Pabellón Sorpresa
Bollito Pelón con guiso de Iguana

Tartaletas de Plátano con Huevos de Iguana

Pabellón Sorpresa

Martes en Maracaibo

El martes comenzamos nuestras trasmisiones desde el Hotel del Lago, sede del I Congreso de Identidad Gastronómica de Venezuela.

Ese día tuvimos en nuestro programa la participación de Tamara Rodríguez, nuestra incansable amiga que se ha declarado hija de Paria y que lleva el mensaje de la cocina pariana a donde quiera que va. Ella estuvo en el evento con un stand de sus productos, de los cuales por supuesto me traje un poco de curry, que sin lugar a dudas es de los mejores de los currys nacionales. Ella estaba compartiendo el stand con Ingrid Seidel de Variquí Chocolatería con sede en Barquisimeto.

Tamara Rodríguez e Ingrid Seidel

También tuvimos a Rafael de Gárate quién nos explicó el menú que ofrecería en la tarde durante su presentación sobre "La nueva cocina oriental venezolana":

• Entrada: mousse de mejillones con mandarina y chips de ocumo chino
• Principal: Robalo con mantequilla de merey y mango al grill
• Postre: queso telita frito con tomate de árbol y chocolate de Paria

Rafael de Gárate

En la noche tuve la oportunidad de dirigir el maridaje para la cata que ofreció Panorama para sus clientes especiales entre los que se contaba Don Armando Scannone. Conté con el apoyo de una brigada conformada por jóvenes cocineros zulianos que serán parte seguramente de la generación de relevo en Venezuela

Brigada de cocina donde destacaron Simón Angel Quintero y Ninett Vielma

Ofrecimos:

• Ceviche de Salmón perfumado con Mandarina
• Lomito Grillado acompañado de Mantequilla con Ajo Confitado
• Lomo de cerdo con Mole de Chocolate Pariano.

Simón Angel Quintero y Freddy Muñoz-Aguiar