martes 20 de octubre de 2009

Tomado con permiso del blog de Tomás Fernández

Este post ha sido tomado con permiso del blog de mi amigo Tomás Fernández.

Toca un tema sobre un posible, como diríamos en criollo, "Ganar indulgencia con escapulario ajeno". Los invito a leerlo y si quieren ir a la fuente original háganlo para que se formen una opinión propia al respecto

Usurpación de cargo o error de una revista seria

En la nueva edición de OD Gourmet, encuentro un reportaje que habla de los grandes pasteleros del país, con el título “LOS MAESTROS DEL POSTRE”, me pareció una excelente iniciativa de esta edición especial de la revista Ocean Drive, ya que creo que en nuestro país existe una muy buena cantidad de estos profesionales dedicados al manejo del azúcar, las masas, las frutas y pare de contar una cantidad de ingredientes que hacen que nuestros paladares tengan el cierre perfecto una velada perfecta, ese último recuerdo que todos tenemos de una comida cada vez que terminamos con el toque mágico de estos profesionales, hasta aquí todo de lujo, la cosa se transforma de una manera no tan agradable cuando se habla del Restaurante Le Gourmet, en el cual tuve la dicha y honor de llevar sus riendas hasta el mes de diciembre de 2008 y de poder tener el GRAN honor de compartir con uno de los profesionales de la pastelería que merece todo el respeto y reverencias posible como lo es Wilmer Mantilla Polo Chef pastelero del restaurante Le Gourmet, el cual creo ha ganado cada uno de sus méritos (galones, estrellas etc.) con el trabajo constante y labor de hormiga que el ahí desempeña, para que ahora pongan como pastelero al Sr. Elías Murciano, que me atrevo a decir con toda la responsabilidad , que no tiene ni idea de lo que es la pastelería, ni el respeto por su chef Pastelero, usurpando su lugar en dicha edición de OD Gourmet. No se quien tenga la culpa de eso si el Sr. Elías Murciano o la Revista Ocean Drive, pero alguien se tiene que hacer responsable de esta falta de respeto contra el GRAN pastelero Wilmer Mantilla Polo.
Que alguien se haga responsable de esto!
Cada uno de estos postres son la creación de el Pastelero Wilmer Mantilla Polo

domingo 13 de septiembre de 2009

Venezuela Campeón de la Copa Culinaria de las Américas

Cursos de Cocina



Tenemos el placer de anunciar la apertura de las inscripciones para el I nivel del curso de cocina profesional que ofrecemos en Espacio Gastronómico Escuela y Club de Cocina, la única escuela de cocina de la zona que está inscrita en la Asociación Venezolana de Chefs, Cocineros y Afines, aceptada como miembro de la Asociación de Chefs de Ecuador y con el respaldo y la Certificación de Sanidad Aplicada al Servicio Profesional de los Alimentos del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales y la Certificación de Técnicas Culinarias Universales avalada por la World Association of Chefs Societies.

Por ser esta la última cohorte que se iniciará este año, disponemos de tres horarios diferentes para adaptarnos a su disponibilidad:


  • Sabatino entre 8:30 a.m. y 1:30 p.m.

  • Martes y Jueves entre 8:30 a.m. y 11:30 a.m.

  • Martes y Jueves entre 2:00 p.m. y 5:00 p.m.



El curso tiene una capacidad sólo para 12 personas y una duración de 12 semanas por nivel.
El curso sabatino comenzará el día 26 de septiembre y los otros cursos el día martes 29 de septiembre.

Durante este nivel I se enseñarán las técnicas básicas de corte y cocción, así como las normas de seguridad e higiene y manipulación de alimentos. Por ser un curso eminentemente práctico, se iniciará la cocina en la segunda clase. Cada estudiante cuenta con su propia estación de trabajo.


El costo de la inscripción para el curso es de Bs.F. 600, adicionalmente son cuatro cuotas, la primera en conjunto con la inscripción, la segunda, tercera y cuarta cuotas en las semanas 3, 6, y 9 respectivamente. Cada cuota es de Bs.F. 600.

Cada estudiante tiene su estación de trabajo personal, se le entregará el material de apoyo de recetas, además toda la materia prima para la elaboración de las mismas.
Debe traer una filipina, un delantal, un gorro de cocina, un envase para llevarse los platos que elabore si no desea comérselos en la escuela al final, un cuchillo chef, una puntilla, una chaira y un pelador de vegetales.

Cualquier información adicional con sumo gusto se la podremos suministrar en nuestra sede de la Av. Anzoátegui, entre Ppal. de Lechería y calle Los Apamates, Qta. "La Aduana 41", cerca de Super Pets en Lechería. Nuestros números telefónicos 2873263 / 2822925 / 0414 2059389 / 0414 2056756.

miércoles 5 de agosto de 2009

El que tenga Ojos queVea y Oídos que oiga

domingo 2 de agosto de 2009

Artículo de Miguel Angel Nieto


(Opinión de Miguel Angel Nieto que comparto totalmente)
NO EXIJAMOS A LOS LIDERES QUE HAGAN LO QUE NOSOTROS NO HACEMOS.Carajo Venezolanos, que vergüenza estamos dando, será que no nos da pena el papelón que estamos haciendo ante propios y extraños, será que no nos damos cuenta de lo grave de la situación, será que no hemos pensado que carajo le vamos a decir a nuestros hijos cuando esta DICTADURA se eternice y ellos nos reclamen, que zipote hicimos para evitarlo, será que les diremos con el mayor desparpajo, que no nos pelábamos ni una noticia de los acontecimientos por Globovisión, y que luego cuando ésta ya la dejamos perder, pues era muy tarde para reaccionar. Mis queridos amigos, me importa poco si alguien se ofende por las 4 verdades que hoy debo decirles, total no estoy de ánimo ni para pendejadas, ni para medias tintas, ni para frases diplomáticas, ni para endulzar la arrechera y la vergüenza que hoy siento, así que el que quiera leerme hágalo, y el que no, tranquilo siga haciendo como el avestruz, entierre la cabeza, que el régimen tarde o temprano se encargará de enterrarnos 3 metros bajo tierra lo que nos falte, pero como harán con la conciencia?, esa no calla, esa es eterna y es mil veces mas fuerte que mis palabras de indignación de esta madrugada, lean pues: Aproximadamente a las 8 de la noche de este viernes, nos enteramos del cierre de 34 emisoras de radio, por el gravísimo delito de no ser afectas, ni genuflexas al régimen, luego de algunas reuniones apresuradas, a las 12 de la noche me apersone con otros amigos a CNB, 102.3, la misma que retransmitía la señal de Alo Ciudadano, allí empezó el choque del sueño con la realidad, soñé conseguirme a centenares de venezolanos indignados por este descarado y artero crimen contra la libertad, pero no, al contrario estábamos en la estricta intimidad de la familia, allí estaba, el Prefecto de Caracas, Richard Blanco, el caballito de mil batallas, Oscar Pérez, Agustín Berrios, Cristóbal Hernández hijo, y en fin las mismas caras de siempre, como una pequeña familia, esperando que el régimen procediese al cierre de CNB, allí permanecimos hasta muy avanzada la madrugada, preocupados por lo que ya se vislumbraba como un día aciago para Venezuela, ( UNO MAS DE LOS CENTENARES QUE HEMOS VIVIDO Y QUE NOS FALTAN POR VIVIR), el clima era denso, allí llegaron Kico, Pedro Luis flores y la simpática Marianita Reyes, era notoria la preocupación por la poca asistencia, del resto de los medios solo Globovisión, como siempre, al pie del cañón, algunos optimistas esperaban que con el amanecer la situación variaría, y vaya que varió, pero no en asistencia sino en resultados, a las 7y43 AM, el régimen asesinó arteramente a CNB 102.3, y aquí es que viene la razón del titulo de mi escrito, cuantas veces no nos hemos quejado de la actitud de nuestros lideres, y hoy descubrí que el problema no son los lideres, el problema es este pueblo cómodo y cobarde, que espera que los demás le hagan lo que ellos no son capaces de hacer, allí estuvieron como siempre Ledezma, Ramón Muchacho, Graterón, Blide, Andrés Velásquez, y algunos otros, y lucharon con firmeza, y así salieron vía autopista hacia Conatel, acompañados de unos centenares de venezolanos que si entienden su compromiso y no le exigen a otros lo que ellos no sean capaces de hacer, luego en la noche de nuevo una vigilia en CNB, como en los funerales, pero el problema es que el muerto no es CNB, ni las otras 33 emisoras, no amigos el crimen es contra la libertad, contra la Democracia y contra Venezuela, que poco a poco va falleciendo sin que llegue la necesaria y única medicina que puede curar este cáncer llamado comunismo, (LA MEDICINA ES PUEBLO EN LA CALLE), ojalá que antes de que sea demasiado tarde se aplique con firmeza una gran dosis de la medicina antes mencionada, pues si alguien dentro de su ingenuidad no lo sabe, (NO HAY PEOR CIEGO QUE EL QUE NO QUIERE VER), lo de este viernes fue un Globo de ensayo para ir en los próximos días contra las Joyas de la corona, el trofeo mas preciado con que sueña este infernal régimen,( LA CABEZA DE GLOBOVISION). Así, que por Dios Venezolanos, de una vez por todas entendamos que el país es de todos, por lo tanto la responsabilidad es de todos, todos somos lideres, todos debemos apoyar la causa de la libertad, sin mayor dilación, sino lo hacemos, preparémonos para derramar lagrimas de sangre y de vergüenza, cuando alguna noche soñemos con el Padre de la Patria, Simón Bolívar que nos dirá con mucha firmeza: CARAJO VENEZOLANOS, “MORI POR NADA”.

sábado 1 de agosto de 2009

Hoy amanecimos con la bota de la censura apretándonos la cara y la boca de la manera mas descarada posible. Anoche el " minpopo de obras públicas" el Zar DC, anunció los nombres de las primeras 34, léase bien PRIMERAS, emisoras que salen del aire. Y en este país de sangre de horchata no ha pasado nada más que eso, un episodio más o mejor dicho un eslabón mas de la cadena con la que nos han comenzado hace tiempo a atar, de una manera muy inteligente, en este caso anunciando la medida un viernes en la noche, donde la capacidad de reacción del venezolano se ve totalmente mermada, ya que comienza el fin de semana y sólo pensamos en el bonche, la diversión, la playa, aparte de un grupo grande que está de vacaciones olvidando el stress del país, pero también olvidando el futuro de sus familias. Qué irán a decir cuando al regresar el próximo año escolar se consigan con una nueva Ley de Educación aprobada por el rebaño de la AN. Que le irán a decir a sus hijos e hijas, sobre el futuro que no defendieron pues prefieren la comodidad que otros decidan por ellos y defiendan lo que en definitiva le toca a cada uno. Esa ley nadie la conoce, excepto los miembros de la AN. La aprobarán cuando falte poco para las vacaciones legislativas, un viernes en la noche para diluir su impacto y la gente se conseguirá extrellándose contra ese muro al regresar de sus ricas vacaciones o de su fin de semana.Esperemos entonces por la aprobación de esa ley, por el cierre sistemático de emisoras, por la ley de "delitos mediáticos", todo lo cual será aprobado por la complicidad de algunos medios que bajan la cabeza y se adaptan a la situación para no perder la concesión, en la cual no podrán mas que enzalzar al caudillo porque sino serán cerrados. ¿Cuántos Miguel Angel Quevedo tendremos en el país?Hoy definitivamente es otro día...el día después...el día del no retorno...se traspasaron todas las fronteras para aniquilar la libertad de pensamiento y de expresión......y lo peor estamos inmóviles.

jueves 30 de julio de 2009

Cena Pro Fondos para José Angel

Nuestra buena amiga Shirly Carrillo, está necesitando de su ayuda ya que su pequeño José Angel tiene una necesidad urgente que si ponemos un granito de arena de nuestra parte podemos contribuir a solventarla.

Para eso, esa cofradía de chefs que se ha formado a partir de caso del papá de Carlos García, ha decidido nuevamente realizar unas cenas pro fondos el lunes 03 y el martes 04 de agosto en Caracas.

Le pueden dar doble click sobre la foto para que tengan la información completa.

viernes 10 de julio de 2009

Curso de Certificación del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales

Durante los días 22 y 23 de junio, tuvimos el honor y el placer, durante la realización del Curso de Certificación en Gerencia, auspiciado por el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales y Asochefs Venezuela, de tener como instructor al Chef Pastelero Otoniel Castro Basteguieta, certificado como Instructor Internacional.


Otoniel, guatemalteco, vino a servir de facilitador en este curso, al cual aportó muchísimo más de lo exigido por el Foro y que constituye un resumen de su exitosa carrera como empresario dueño de la cadena Los Tulipanes en Ciudad de Guatemala. Su don de gente y su experiencia le permiten comunicar sus conocimientos en un ambiente excelente sin lugar a dudas.

Este programa del FPACP nos está permitiendo a una serie de profesionales en Venezuela, realizar la Certificación Internacional, bajo el auspicio de Asochefs Venezuela. En este momento somos cinco los profesionales en el país (Nora Muñoz, María Elena Conde, Yelitza Acosta, Sergio Arango y Freddy Muñoz-Aguiar) que hemos concluido todos los cursos obligatorios que son:
  • Sanidad y Manipulación de Alimentos (H.A.C.C.P.)
  • Ciencia y Arte de las Preparaciones Culinarias
  • Nutrición y Dietética para Chefs
  • Gerencia
Les damos las gracias desde este espacio a Asochefs Venezuela por haber avalado esta certificación y por supuesto a todos los facilitadores que el FPACP destinó a este país.

domingo 17 de mayo de 2009

II Edición "Sólo los mejores" 22 y 23 de mayo

II EDICIÓN “SOLO LOS MEJORES”Por segundo año consecutivo se llevará a cabo en el salón Naiguatá del Hotel Tamanaco Intercontinental de la ciudad de Caracas, la II Muestra Internacional de Vinos Premium, “Solo los Mejores”, con el aval y la experiencia de “El Vino Toma Caracas”, que por cinco ediciones consecutivas ha sido una exitosa reunión de los expertos y aficionados en el tema.

Esta muestra esta cuidada y conducida por el periodista especializado en el tema Vladimir Viloria y se concibe como “un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela.

El objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.”La exposición prevé la presencia de todos los distribuidores que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Australia, Chile, Venezuela, España, Francia y Portugal, en el mercado nacional.
 Contempla la exposición para su degustación de champañas, cavas, oportos, y la mayoría de las principales Denominaciones de Origen tales como Toro, La Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Penedès, Toscana, Barolo, Barbaresco, Duoro, Dao, Alentejo, Burdeos, Borgoña, Ródano.

El recorrido por las diferentes mesas se hace copa en mano. La idea de este paseo para el paladar, como su nombre sugiere sólo participan los mejores caldos de cada casa. Habrán novedades y también nuevas cosechas de vinos ya conocidos.De 04:00 p.m hasta las 11:00 p.m, el público tendrá acceso al evento, previa cancelación en taquilla para degustaciones a un costo de Bs.F 160 que incluye una fina copa de obsequio. Para mayor información llamar a los tlfs. 0416-6307105 0212-9777721

domingo 10 de mayo de 2009

Curso de Tempurizado

Este sábado tuvimos la oportunidad de dictar en nuestra sede un curso de tempurizado.
Allí tienen fotos de lo realizado por los alumnos.