Curso de Chocolatería y confitería en tres módulos

Anunciamos el inicio de nuestro curso de chocolatería y confitería en tres módulos de fin de semana

Módulo I fecha: 17 y 18 se septiembre en horario de 9:00 a.m. a 1:30 p.m. costo 600 B.F.

• De dónde proviene el chocolate
• Cómo se fabrica el chocolate
• Chocolate y buena salud
• Tipos de chocolate
• Templado
• Corrección a problemas más comunes con el chocolate
• Preparación de Ganache
• Elaboración de trufas: Ciruelas al ron / Chocolate blanco / Praline de almendras / Anís / Canela
• Elaboración de bombones: rellenos de mazapán / rellenos de ganache y centro de almendra
• Decoración con chocolate: rallado / cigarrillos / lazos
• Elaboración de Torta Selva Negra con montaje moderno.



Módulo II fecha 24 y 25 de septiembre en horario de 9:00 a.m. a 1:30 p.m. costo 600 BF 

• Salsas: Chocolate / Caramelo / Caramelo y Chocolate
• Técnicas avanzadas de templado: sobre hielo / por sembrado
• Elaboración de huevos de pascua: Método de cucharón o sumergido / con pincel / con cornet
• Desmoldado y pegado de los huevos de pascua
• Bombones con interior cortado tipo bariloche
• Mendiants con frutos secos y con confitados
• Decoraciones: Abanicos / Triángulos / Hilos

Módulo III fecha 01 de octubre  en horario de 2:00 a 6:30 p.m. y 02 de octubre de 9:00 a.m. a 1:30 p.m. costo 800 BF

• Glacages: con napage / de frutas / de chocolate
• Coberturas: fondant básico / cobertura con caramelo / cubierta roller sweet
• Decoración para tortas: letras / números / diseños
• Elaboración de: pionono / cake de angel / mousse
• Mazapan: pasta de alemndra confiseur / almendra cruda / almendra extra
• Praline: Almendra / Mixto / Garrapiñado
• Gianduia
• Pasta de frutas
• Marsmallows 

Pueden comunicarse directamente con la instructora Amenaida Haddad para confirmar su cupo al 04248013740 . Los cupos son limitados.