Pedro Miguel Schiaffino en Le Gourmet (Tomado del blog de Tomás)

Menú Degustación

Abrebocas

Cubo de atún brulee con jugo de cocona
Cono de conchas spicy con guacamole
Langostinos cocoliche con espuma de wasabi
Ceviche verde con kushuro
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Escabeche de cuy con escribano
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Chupe seco de camarones
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Caracol amazónico con mantequilla de cúrcuma
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Cabrito lechal braceado en chicha de jora y puré de pallares
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Rocoto confitado relleno de morcilla
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Sorbete de tumbo
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Tres leches a la sartén y caramelizado con helado de queso de cabra y frutos rojos
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Pequeños dulcecitos Fisalis con chocolate y caramelo, Alfajores y Frutas secas